Menù ANIMA E CORE

Frappè al ragù napoletano, crema di basilico fresco e emulsione alla bufala.

Patate conciate con pecorino, salame Napoli, pepe, prezzemolo, uova e provola affumicata di Agerola, impanato e fritto.

Tris di pizzette fritte con varietà di sughi tipici Napoletani: - La Classica pomodoro saltato in padella, parmigiano 30 mesi e basilico fresco La Genovese con ragù alla genovese cotto 8 ore La Mammà con ragù napoletano cotto 8 ore e mozzarella di bufala 100% campana

Bucatini, magro di vitello, pecorino buccia nera DOP, pepe, besciamella homemade, burro e piselli.

Secondo la fantasia dello chef

Polpo alla Scapece con chips di zucchine, mentuccia e salsa Teriyaki.

Servito in cocotte a Mo' dello chef.

In tempura con friarielli saltati in padella aglio e olio.

Candele spezzate a mano con ragù alla genovese napoletana e tagli di carne mista affogati cotti in lunga cottura nella cipolla di Montoro.

Piatto della tradizione Lubrensina, spaghettoni con crema di zucchine, chips di zucchine e provolone del monaco di Agerola DOP.

Paccheri con crema di pistacchio, provola affumicata di Agerola, parmigiano Reggiano 30 mesi e salsiccia napoletana a punta di coltello.

Come vuole la tradizione.

Paccheri al ragù napoletano cotto 8 ore, ricotta di vaccino e provola affumicata di Agerola.

Spaghettoni con vongole veraci, pomodorini gialli e polvere di tarallo sugna e pepe al prezzemolo.

Scialatielli conditi con diversa qualità di crostacei, molluschi e frutti di mare.

Polpette al ragù napoletano cotto 8 ore.

Misto di carne al ragù napoletano cotto 8 ore.

Misto di carne al ragù genovese napoletano cotto 8 ore nella cipolla di Montoro.

Salsiccia e friarielli saltati in padella con olio, aglio e peperoncino.

Gli Chef propongono una tiana conviviale (min. 2 persone) composta da carni miste e polpette cotte nel ragù napoletano come vuole la tradizione.

Tataki di tonno rosso con salsa alla pizzaiola napoletana e stracciatella di bufala.

Polpo cotto nella sua stessa acqua con pomodorini del Vesuvio, olive e capperi, servito con pane cafone.

Frittura di calamari e gamberi.

Pomodori pelati dell'Agro Nocerino, olio aromatizzato all'aglio. Origano fresco di montagna, pomodorini pizzutelli conditi e olio EVO.

Pomodori pelati dell'Agro Nocerino, fiordilatte Campano, basilico fresco, Parmigiano Reggiano 30 mesi e olio EVO.

Pomodori pelati dell'Agro Nocerino, fiordilatte Campano, olio aromatizzato all'aglio e origano fresco di montagna. Fuori Forno, Alici di Cetara.

Pomodori pelati dell'Agro Nocerino, fiordilatte Campano, funghi Finferli saltati in padella, patè di olive nere e fiocco di prosciutto cotto arrostito ad erbe e spezie. Fuori Forno, Crumble di salame Napoli, carciofo arrosto, basilico fresco e olio EVO.

Pomodori pelati dell'Agro Nocerino, basilico fresco, pomodorini Pacchetelle del Vesuvio DOP sfilacciati a mano e conditi. Fuori Forno, Mozzarella 100% latte di Bufala Campana e olio EVO.

Base di Provola affumicata di Agerola, Parmigiano Reggiano 30 mesi e Crocchè di patate schiacciato a mano. Fuori Forno, Basilico fresco e fiocco di prosciutto cotto arrostito ad erbe e spezie.

Pomodori pelati dell'Agro Nocerino, Provola affumicata di Agerola, salsiccia napoletana a punta di coltello, melanzane a funghetto saltate in padella e basilico fresco. Fuori Forno, Parmigiano Reggiano 30 mesi.

Base di Provola affumicata di Agerola, salsiccia napoletana a punta di coltello e friarielli. Fuori Forno, Sbriciolata di tarallo sugna e pepe.

Base di crema di peperoni arrosto, pomodorini conditi con battuta di basilico fresco, olio EVO aromatizzato all'aglio, capperi e olive Taggiasche.

Provola affumicata di Agerola, cicoli di maiale freschi, ricotta di vaccino e pepe.

Pomodori pelati dell'Agro Nocerino, ricotta di vaccino, salame Napoli, fiordilatte campano, pepe, basilico fresco e olio EVO.

Base di crema di pomodorino giallo, stracciatella di Bufala Campana, basilico fresco e olio EVO. Fuori Forno, Prosciutto crudo di Parma e filetti di pomodorino secco all'olio EVO.

Base di ragù Napoletano cotto 8 ore, Provola affumicata di Agerola, Parmigiana di melanzane sfilacciata a mano e basilico fresco. Fuori Forno, Parmigiano Reggiano 30 mesi e olio EVO.

Base di ragù Napoletano cotto 8 ore, fiordilatte campano, polpettine di carne fritte in padella, fiocchi di ricotta di Bufala Campana e basilico fresco. Fuori Forno, Provolone del Monaco di Agerola DOP e olio EVO.

Base di crema di pomodorino giallo, mozzarella 100% latte di Bufala Campana, pomodorini Pacchetelle del Vesuvio DOP, pomodorino del Piennolo arrosto e basilico fresco. Fuori Forno, Pomodorino semi dry e scaglie di Parmigiano Reggiano 30 mesi.

Pomodori pelati dell'Agro Nocerino, crema di N'duja di Spilinga, Provola affumicata di Agerola, basilico fresco e Pecorino Buccia Nera DOP. Fuori Forno, Stracciatella di Bufala Campana e crumble di spianata piccante.

Base di ragù Napoletano alla Genovese cotto 8 ore, Provola affumicata di Agerola e basilico fresco. Fuori Forno, Pecorino Romano Buccia Nera DOP.

Pomodori pelati dell'Agro Nocerino, spianata Calabrese, Provola affumicata di Agerola, basilico fresco e olive Taggiasche. Fuori Forno, Provolone del Monaco di Agerola DOP, filamenti di peperoncino e olio EVO.

Base di crema di zucchina, fiordilatte Campano e basilico fresco. Fuori Forno, Chips di zucchina, Provolone del Monaco di Agerola DOP e olio EVO.

Pizza a doppia cottura, fritta e dopo al forno, con ragù Napoletano cotto 8 ore, Parmigiano Reggiano 30 mesi e basilico fresco. Fuori Forno, Mozzarella 100% latte di Bufala Campana e olio EVO.

4,8% vol. LAGER bassa fermentazione LAGER low fermentation

4,5% vol. BLANCHE alta fermentazione BLANCHE high fermentation

5,8% vol. PALE ALE alta fermentazione PALE ALE high fermentation

5,0% vol. LAGER bassa fermentazione LAGER low fermentation

4,8% vol. LAGER bassa fermentazione LAGER low fermentation

7,0% vol. STRONG ALE alta fermentazione STRONG ALE high fermentation

Pastiera di grano come vuole la tradizione. *Altre proposte del nostro Pastry Chef direttamente al tavolo. €6,00*

(Fanta, Coca Cola, Coca Cola Zero, Sprite)

(Coca Cola, Fanta)

*tonica consigliata Fever tree Mediterranean*

*tonica consigliata Fever tree Elderflower*

*tonica consigliata Fever tree Mediterranean*

*tonica consigliata Fever tree aromatic*

*tonică consigliata Fever tree tonic water*

*tonica consigliata Fever tree tonic water*

*tonica consigliata Fever-tree Indian*

*tonica consigliata Fever-tree Indian*